Блог

Aug 22, 2023

Почему не стоит доверять циферблатному термометру на крышке гриля

Приготовление на гриле может выглядеть как один из наиболее простых способов приготовления пищи. Но лучшие повара-гриль знают, что в нем столько же искусства и науки, как и в любом другом стиле приготовления, а температура имеет решающее значение.

Приготовление на гриле может выглядеть как один из наиболее простых способов приготовления пищи. Но лучшие повара-гриль знают, что в нем столько же искусства и науки, как и в любом другом стиле приготовления, и температура является решающим фактором. К сожалению, не следует полагаться на один из наиболее распространенных методов измерения — встроенный циферблатный термометр на крышке гриля.

В отличие от более привычных ртутных термометров, модели с циферблатом работают за счет использования двух небольших кусочков металла, которые сплавлены и соединены с циферблатом. Под воздействием тепла они расширяются с разной скоростью, в результате чего циферблат поворачивается к соответствующей температуре. По крайней мере, теоретически. Хотя они просты, дешевы и не требуют электричества, им требуется частая повторная калибровка, и большинство домашних грильеров никогда не станут этим заниматься.

Кроме того, они часто располагаются в наименее полезных местах гриля. В пропановых грилях их обычно размещают в центре вытяжки, намного над решеткой гриля, и обычно между зонами двухзонного гриля. В моделях с углем они часто находятся на противоположной стороне вентиляционного отверстия, которое, когда оно открыто, создает два совершенно разных показания температуры с каждой стороны.

К счастью, существует множество хороших альтернатив для тех, кто хочет поднять свою технику приготовления на гриле на более высокий уровень. Цифровые термометры для гриля обеспечивают более быстрые и точные показания, относительно дешевы и легко доступны. Некоторые модели даже включают в себя несколько датчиков, которые могут работать одновременно, позволяя одновременно контролировать различные зоны гриля и проверять внутреннюю температуру продуктов.

Обычно использование встроенного термометра для гриля является одной из, но не единственной ошибкой, которую люди допускают при приготовлении на гриле в отношении температуры и нагрева. Хотя иногда это игнорируется, адекватный предварительный нагрев жизненно важен, поскольку он убивает все оставшиеся бактерии на решетках, а также помогает предотвратить прилипание. Многие также слишком часто поднимают и закрывают крышку, что может вызвать значительные перепады температуры.

Поэтому, когда придет время следующего ужина, не обращайте внимания на циферблатный термометр. Ваши гости и ваши вкусовые рецепторы оценят дополнительную заботу!